Goldene heiße Chips. Sprudelnde Cheezy Pizza. Knuspriges Hähnchen. Herzerwärmende Hamburger. Wir wissen, dass sie schlecht für uns sind. Aber gerade ein Hauch von ihrem Geruch ist einfach so fesselnd…
Es stellt sich heraus, das ist der Schlüssel zum Problem. Und die Lösung.
Geruch.
Ein Team von Forschern der University of Florida hat ihre Ergebnisse im veröffentlicht Journal für Marketingforschung.
Es kommt alles darauf an, Ihre Nase zu benutzen. Und ein bisschen Willenskraft, um diesen anfänglichen zwingenden Drang zu essen abzuhalten.
Lassen Sie einfach Ihre Sinne zwei Minuten lang bei diesem verlockenden Fettgeruch verweilen, und Sie werden plötzlich feststellen, dass Sie Ihren Appetit gestillt haben.
Ja… Sie werden zufrieden sein, ohne die Kalorien!
Und dein Bauch hört auf zu rumpeln.
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Einfach ausgedrückt, ein schneller Geruch bereitet unser Gehirn auf den Geschmack vor. Ein längerer Geruch ist so befriedigend wie das Essen.
Die Forscher sagen, dass ihre Studie zeigt, dass alles, was wir wirklich brauchen, um das Belohnungszentrum unseres Gehirns auszulösen, eine zusätzliche zusätzliche Exposition gegenüber dem Aroma ist.
„Umgebungsgeruch kann ein wirksames Mittel sein, um Heißhunger auf köstliche Speisen zu widerstehen“, sagt Studienautor Professor Dipayan Biswas. „Tatsächlich können subtile sensorische Reize wie Düfte die Essensauswahl von Kindern und Erwachsenen wirksamer beeinflussen als restriktive Maßnahmen.“
Und das alles, weil unser Gehirn nicht intelligent genug ist, um zu sagen, ob das sensorische Vergnügen von der Nase oder vom Bauch kommt.
Geruch: ein zweischneidiges Schwert
Die Autoren der Studie sagen, ihre Ergebnisse hätten nützliche Anwendungen, um unsere Aufmerksamkeit auf den frischen Obstgang zu lenken.
In einer Schulkantine und einem Supermarkt wurde eine Reihe von Tests mit versteckten Verneblern durchgeführt. Einige verströmten gesunde Essensaromen wie Erdbeeren und Äpfel. Andere führten den Geruch von weniger gesunden Produkten wie Keksen und Pizza ein.
Diejenigen, die die Kekse und die Pizza für weniger als 30 Sekunden riechen, verspürten ein Verlangen und wählten eher solche Nahrungsmittel. Diejenigen, die den fettigen Geruch zwei Minuten lang inhalierten, wählten schließlich mehr Erdbeeren und Äpfel.
Obst hat einen Geruch. In der modernen Gesellschaft ist es normalerweise nicht mit den Belohnungszentren unseres Gehirns verbunden. Aus diesem Grund hat es wenig Einfluss auf den Kauf.
Fetthaltiges Essen wird in unsere Belohnungszentren programmiert. Aber die Studie sagt, es kann schnell überlastet werden.
„Wenn sich Belohnungsstrukturen und Bereiche, die das Verlangen im Gehirn repräsentieren, mit olfaktorischen Eingaben zufrieden stellen können, anstatt mit dem Genuss von ungesunden Lebensmitteln zu konfrontieren, kann dies im Kampf gegen die Nahrungsbedürfnisse helfen“, heißt es in der Studie.
Im Ergebnis scheint es, als könnte der jüngste Abschwung in der Geschäftswelt einiger hochkarätiger Fast-Food-Filialen das Ergebnis ihrer eigenen Klugheit sein – indem sie bewusst die Umgebungsgerüche ihrer Lebensmittel in die Restaurantatmosphäre pumpt.
Es klingt nach einer erfolgreichen Marketingstrategie.
Aber wenn die Wartezeit in der Warteschlange länger als zwei Minuten ist, verlieren sie möglicherweise den Umsatz.
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