Es ist Zöliakie-Bewusstseinswoche, also setzte sich das gesunde Team mit der Ernährungsberaterin und Zöliakie Melissa Meier zusammen, um über das Verständnis von Lebensmittelunverträglichkeiten zu sprechen.
Genau wie es in Mode kam Graben Sie die Kohlenhydrate oder überspringen Sie das Frühstück (das jetzt den ausgefallenen Namen hat 'intermittierende Fasten'), gehen Gluten-frei ist auch zunehmend in Mode gekommen.
Seien wir ehrlich – wenn Sie eine Scheibe normales Brot und eine glutenfreie Version erhalten würden, würden Sie davon ausgehen, dass letztere gesünder wäre, oder? Gleiches gilt für alle Gerichte, die Sie auf einer Speisekarte finden.
Die Annahme, dass glutenfreie Lebensmittel sind gesünder ist zu einem Trend geworden, aber die Ernährungsberaterin Melissa Meier möchte, dass Sie diese Einstellung ändern.
„Wenn Sie sich die Packung eines glutenfreien Produkts ansehen, ist es neun Mal von zehn voller Müll, weil sie das Gluten herausnehmen und all dieses Zeug hineinlegen, damit es besser schmeckt“, sagt sie in der neuesten Folge von Healthy -ish, Sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten nur in Mode?
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„Es gibt also wirklich raffinierte Mehle und Zusatzstoffe und so etwas, damit es gut schmeckt. Wenn du nur das Vollkornbrot essen könntest, ist das in Ordnung. „
Meier ist seit 11 Jahren Zöliakie und litt unter „vielen Magen-Darm-Problemen“ wie „Blähungen, Schmerzdurchfall, viel“. Der Anstieg des glutenfreien Trends hat sowohl für sie als auch für jeden anderen Zöliakie einen positiven Nutzen gehabt, aber auch negative Auswirkungen auf diejenigen, die nicht in diese Kategorie fallen.
„In mancher Hinsicht ist es wirklich gut, dass all dieser Fokus auf glutenfrei liegt, wie bei Leuten wie mir – jedes Restaurant, in das ich gehe, hat glutenfreie Produkte auf der Speisekarte“, erklärt sie. „Es ist so einfach, in einen Supermarkt zu gehen und etwas zu kaufen, das glutenfrei ist.
„Aber offensichtlich ist es nicht so gut für die Leute, die nur versuchen, es modisch zu machen, weil sie keinen ernährungsphysiologischen Nutzen daraus ziehen.“
Stellen Sie sich das so vor: „Die Leute wissen, dass Sie Pizza, Burger, Gebäck und all das Zeug herausnehmen, und natürlich ist es nicht gesund, etwas zu essen.“ Aber es liegt nicht am Gluten, das in diesen Lebensmitteln enthalten ist. Es ist das gesättigte Fett, Natrium und Zucker, das in all diesen Lebensmitteln enthalten ist, die Menschen mit Gluten assoziieren, aber es ist nicht das Gluten selbst. „
Tatsächlich gibt es eine lange Liste wissenschaftlich erprobter Lebensmittel, die für Sie gesund sind und Gluten enthalten.
„Glutenhaltige Lebensmittel zu essen kann gesund sein wie Vollkornbrot, Haferflocken und all die Lebensmittel, die Gluten enthalten, von denen wir wissen, dass sie so gut für uns sind. Es gibt so viel wissenschaftliche Forschung, die Vollkornprodukte unterstützt. Es ist also nicht gesund, glutenfrei zu sein. „
Anstatt Gluten herauszuschneiden, möchte Meier, dass Sie sich nur auf das Essen von Vollwertkost konzentrieren.
„Es geht nur darum, gesunde Vollwertkost zu essen – so ernährt man sich gesund und glutenfrei. Sie müssen nicht in den Supermarkt gehen und Pakete und Pakete und Pakete mit verschiedenen Dingen kaufen. iss einfach echtes Essen. “
Und für diejenigen, die eine Glutenunverträglichkeit haben, gibt es auch eine Fülle gesunder Vollwertoptionen.
„Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, die glutenfrei sind – Dinge wie Quinoa, Buchweizen, so etwas – mageres Eiweiß und Aromen eher mit Kräutern und Gewürzen als mit vorgefertigten Saucen und Gewürzen.
„Das ist ein Ratschlag für gesunde Ernährung für alle, nicht nur für Menschen, die glutenfrei sind.“
Um mehr über Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu erfahren, hören Sie oben, bei Apple iTunes oder wo immer Sie Ihre Podcasts bekommen.