Im Jahr 1908 schrieb Metchnikov in seinem Buch „Die Verlängerung des Lebens“, dass das Geheimnis der Langlebigkeit im russischen Kaukasus Kefir war. Kefir ist eigentlich Zuchtmilch, die die Menschen hergestellt und konsumiert haben. Die Dorfbewohner des Kaukasus gaben uns kaukasischen Joghurt und Kefir (Milchfermentationsprodukt). Die Geschichte des Kefirs reicht mehrere Jahrhunderte zurück. Es ist in Osteuropa und im alten Pontus-Gebiet weithin bekannt. Menschen im Kaukasus trinken Kefir anstelle von Wasser und essen als Dessert auch dichte Kefircreme. Kaukasische Bergbewohner leiden nicht an den degenerativen Erkrankungen der modernen westlichen Gesellschaft, und ihre geschätzte Lebensdauer beträgt mehr als 110 Jahre. Ihre Langlebigkeit ist eigentlich auf den Konsum von Kefir zurückzuführen.
Professor Dr. Kanschlikow widmete sich einen großen Teil seines Lebens der Erforschung von Kefir und beobachtete dessen therapeutische Wirkung bei vielen Krankheiten. Er fand heraus, dass Kefir zum Wiederherstellungsprozess nach einer Krankheit beiträgt und dass es als Ersatz für Muttermilch verwendet werden kann. Kefir ist keine Medizin, sondern ein besonderes traditionelles Essen. Es kann sogar als saure Sahne in Saucen und Salaten verwendet werden. Das Nährgetränk Kefir Milch wird als geeignet angesehen, um in spezielle Diäten und zur Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen aufgenommen zu werden.
Wie Joghurt basiert auch Kefir auf Milch. Der Prozess zur Herstellung von Kefir umfasst die Fermentation von Milch mit Kefir „Samen“ oder Kefirkörnern. Ein Kefirkorn ist im Grunde eine Masse aus Bakterien, Hefe und Polysaccharid. Die Mikrobiologie von Kefirkörnern ist sehr komplex. Das in der Masse der Kefirkörner enthaltene Polysaccharid hat gezeigt, dass es in der Natur einzigartig ist und den Namen Kefiran erhält.
Kefir ist ein Nahrungsgetränk, da es vorteilhafte probiotische Bakterien, Hefen, Mineralien und Aminosäuren enthält, die dem menschlichen Körper dabei helfen, sich zu regenerieren, den Körper zu erhalten und das Immunsystem zu schützen. Die in Kefir enthaltenen vollständigen Proteine werden im Vergleich zu Joghurt besser verdaut und können leichter im Körper verwendet werden. Es ist bekannt, dass Aminosäuren, die in Kefir enthalten sind, auch das Nervensystem entspannen.
Der Kaukasus-Kefir-Typ ist ein köstliches probiotisches Getränk, das für Kinder und Erwachsene von Nutzen ist und die Gesundheit des Alltags fördern soll. Es wird gesagt, dass der tägliche Konsum von Kaukasus-Kefir ein ausgeglichenes Darmökosystem unterstützt. Kefir ist auch hervorragend für die langfristige Erhaltung der Gesundheit in Verbindung mit einem gesunden Lebensstil geeignet.