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Moment, also sind nicht alle Weine vegan? Warum?


Viele Aussies versuchen, sich veganen Produkten zuzuwenden, wo sie können, und Wein ist keine Ausnahme.

Veganismus hat auf der ganzen Welt an Popularität gewonnen Australien steht bereits an der Spitze der Verschiebung in Richtung pflanzlicher Ernährung, die am zweithäufigsten rangiert Beliebt Nation der Welt für Veganer, daher ist es nicht verwunderlich, dass damit auch die Nachfrage nach veganen Weinen steigt.

Einige mögen annehmen, dass alle Weine wären für Veganer geeignet, und es ist völlig logisch, so zu denken. Schließlich handelt es sich um ein Getränk, das aus gepressten und fermentierten Trauben hergestellt wird, aber leider ist dies nicht immer der Fall. Während Wein selbst ist fruchtbasiert, es sind die in Weingütern üblichen Produktionstechniken, die Wein für Veganer unfreundlich machen können.

Laut dem Team dahinter Winzer der Familie Angove, es ist das, was sie weglassen, was ihren Wein vegan und zertifiziert biologisch macht.

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Tony Ingle, Chief Winemaker bei Angove Family Winemakers, sagt, dass nicht alle Weine gleich sind.

„Vielen Menschen ist nicht bewusst, dass manche Weine aus tierischen Produkten hergestellt werden. Bevor Ihr Wein in Flaschen abgefüllt wird, ist es nicht die saubere Flüssigkeit, die Sie normalerweise sehen, wenn Sie sich ein Glas einschenken. Frisch vergorener Wein kann einige Partikel von Proteinen, Tartraten, Tanninen und Phenolen enthalten. Weintrinker bevorzugen jedoch einen hellen und klaren Wein, daher müssen die Trauben durch einen Prozess namens „Schönung“ geklärt werden, um die Bruchstücke zu entfernen. Während dieses Schönungsverfahrens können viele Weine für Veganer ungeeignet werden.“

So entsteht veganer Wein

Große veganfreundliche Weine müssen mit Sanftmut, Sorgfalt und strikter Einhaltung biologischer Prinzipien hergestellt werden, um sicherzustellen, dass das Ergebnis genau das ist.

„Bei Angove brauchen wir unsere harten Pressings nicht“, sagt Tony. „Hartes Pressen ist das Letzte, was man braucht, wenn man den letzten Tropfen aus den Trauben presst. Wenn Sie die Trauben richtig stark auspressen, erhalten Sie etwa 10 % mehr Saft. Aber je länger man drückt, desto bitterer werden die Aromen. Sie müssen dann Produkte verwenden, um diese bitteren Aromen zu entfernen.“

Wenn ein Winzer jegliche Bitterkeit entfernen möchte, wird die Flüssigkeit normalerweise durch Schönungsmittel gefiltert, die Protein, Hefe und Trübung entfernen. „Einige Winzer verwenden Schönungsmittel tierischen Ursprungs, darunter Proteine ​​wie Milch, Kasein, Gelatine oder Hausenblase – also Fischprotein“, sagt er. „Diese proteinhaltigen Produkte binden die bitteren Aromen und entfernen diese sehr effektiv aus dem Wein.“

Stattdessen riet Tony, die weichere Free-Run-Methode zu verwenden. „Freilauf ist der Saft, der ohne Pressen aus den Trauben fließt. Freilauf- und Softpress-Säfte und -Weine benötigen, wenn überhaupt, nur eine sehr geringe Schönungsmenge, daher ist es für uns ganz einfach, sie vegan zu machen. Wenn wir ein Schönungsmittel verwenden, verwenden wir Erbsen- oder Kartoffelprodukte.“

Was es braucht, um einen Wein nicht nur biologisch, sondern zertifiziert biologisch zu machen

Genau wie Obst und Gemüse gibt es biologische und regelmäßige Anbaumethoden. Der Hauptunterschied zwischen Bio-Wein und konventionellem Wein besteht darin, dass die Bio-Sorte frei von künstlichen Chemikalien, Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden ist.

Um Unkraut und Ungeziefer in Schach zu halten, müssen Landwirte und Winzer mit der Natur und nicht gegen sie arbeiten und einen heiklen Spagat spielen, um die Artenvielfalt ihrer Weinberge zu stärken. Mit Hilfe von Flora, Fauna und der natürlichen Umgebung wird der Weinberg selbstregulierend, wodurch künstliche und potenziell giftige Chemikalien überflüssig werden.

Tony sagt: „Weinberge sind mehr als nur die Quelle unserer Trauben, sondern ein ganzheitliches System vernetzten organischen Wohlstands. Bei Angove haben wir ein komplexes Verfahren namens „The Vinguard“ für unser zertifiziertes Bio-Sortiment Naturalis Organic entwickelt.

Dieser talentierte „Vinguard“ wird von einer Honigbienenkolonie, einer Gruppe indischer Laufenten, einer unsichtbaren Nachtpatrouille von Mikrofledermäusen und duftenden Bio-Rosen angeführt, die alle sicherstellen, dass alles, was bei der Weinherstellung verwendet wird, aus der Natur stammt, rein und sauber.“

Derzeit gibt es in Australien keine Regulierung für den Begriff Bio. Tatsächlich, Produkte können bereits ab 2% Bio-Zutaten enthalten, um einen Bio-Anspruch auf ihrem Etikett zu haben. Als Verbraucher können wir nicht garantieren, dass die gemachten Bio-Aussagen wahr sind, es sei denn, wir achten auf ein Prüfzeichen.

Zertifizierte Bio-Produkte durchlaufen einen Zertifizierungsprozess durch eine dritte Partei, um die Integrität und Reinheit des Produkts zu garantieren. Wenn Sie sicher sein möchten, dass der Wein, den Sie trinken, wirklich biologisch ist, muss er zertifiziert sein. Das ist besser für Sie und auch besser für die Umwelt!



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